Venta de Açai en pulpa o en polvo

ACAI X 1 KG
Descripción:
Producto obtenido a partir de frutas sanas maduras y frescas. Fabricado
bajo condiciones de Buenas Prácticas de Manufactura de acuerdo al Decreto 3075/97, por
ser un producto perecedero.
Uso recomendado:
Por su bajo contenido de carbohidratos pueden ser utilizados para el desarrollo de
productos hipocalóricos o con bajo contenido de azúcares. La presencia de flavonoides y
carotenoides, confirma que pueden ser considerados para la extracción de estos
compuestos. La presencia de saponinas, cumarinas y taninos son muestra de la
probabilidad de que éstas sean fuente de compuestos con alguna actividad biológica
(antimicrobiana).
El elevado contenido de cianidina 3 - glucósido (antocianina), así como de
beta-caroteno (precursor de la vitamina A), soporta la alta capacidad
antioxidante reportada; adicionalmente, comprueba que pueden ser utilizados para la
obtención de ingredientes naturales como pigmentos, así como para la extracción de
aceite, como subproducto del despulpado para aplicaciones alimenticias, cosméticas y
nutraceúticas.
Ingredientes:
Composición y pureza:
Nombre comercial PULPA DE ASAÍ CONGELADA
Cas N°
USP
Nombre Genérico PULPA DE ASAÍ CONGELADA
Formula Química
Peso Molecular
Origen
Grado Food
Pureza
Clasificación FRUTA
Grupo LÍQUIDA
Producto libre de
GMO SI
Características físicas, químicas, microbiológicas:
Parámetro Limite Aceptación
Aspecto Uniforme, libre de
materiales extraños, con
partículas propias de la fruta
Textura Fluida y homogénea con
pequeñas partículas
granulosas
Olor Característico de la fruta
fresca, sana y madura, libre
de olores extraños
Color Característico de la fruta
madura (morado oscuro)
Sabor Herbáce o y/o a palma
° BRIX 3 - 9
pH 4.2 - 4.8
%ACIDEZ expresada como
C6H8O7
0.25 - 0.45
Humedad 90,5
Carbohidratos 18,21
Proteína 10,22
Grasa 36,96
Cenizas 2,29
Fibra 42,43
Vida útil:
12 meses a temperatura de congelación, sin rompimiento de la cadena de frío.
Presentación:
1 - 5 kg
Material de empaque:
Empaque flexible: Bolsa transparente de polietileno coextruido con capacidad de 125 g.
Bolsa de polietileno transparente calibre 3 con capacidad de 1 - 5 kg
Condiciones de almacenamiento y Distribución:
Realizar una adecuada rotación del producto. Almacenar congelado
(-18°C)
Temperatura (°C) -18 °C
Humedad Relativa.
Precauciones de manejo:
No descongelar y volver a congelar.
Alérgenos: NO
Contiene:
Trazas:
Normatividad aplicable al producto:
Decreto 3075 de 1997 / Resolución 2674 de 2013/ Resolución 3929 de
2013 / Resolución 2505 de 2004/ Resolución 4506 de 2013/ Código
Internacional Recomendado de Prácticas - Principios Generales de Higiene de los
Alimentos (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003).
Materiales extraños:
NO